Страница: 18/28
- увеличение ассортимента продукции, за счет наращивания товарного ассортимента
- увеличение доли рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования продаж
- освоение новых каналов сбыта
- снижение издержек.
При анализе было выявлено, что основным источником доходов мини пекарни является реализация белого хлеба и булочек, а выпечка пирожков является не эффективным производством, т.е. в 2002 году мини пекарня отказалась от такой продукции. Для более эффективной работы мини пекарни необходимо расширить ассортимент, так как данный ассортимент слишком узок, можно увеличить прибыль мини пекарни, дополнив его.
Расширение товарного ассортимента будет происходить за счет добавления новых изделий в его существующих рамках. Мини пекарне необходимо расширить свой ассортимент товарной продукции по нескольким причинам:
Для того, чтобы расширить ассортимент мини пекарни было принято решение о производстве: французских батонов, калачей, хлебцов докторских, рожков. Производство таких хлебобулочных изделий было выбрано исходя из того, что выпуском такой продукции не занимается ни одно предприятие в Перевозе, т.е. нет конкурентов.
При разработке плана производства продукции принципиальное значение имеет такой фактор, как спрос на готовую продукцию. Спрос на хлеб и хлебобулочные изделия носит постоянный характер, так как потребление хлебобулочных изделий не подвержено сезонным колебаниям. Это подразумевает построение плана производства, учитывающего практически равномерный спрос на готовую продукцию.
Планируемое рабочее расписание:
Режим работы – 2 смены
Продолжительность рабочей смены – 8 часов
Продолжительность рабочей недели – 5 дней
Количество рабочих дней в году – 254 дня
Возможная максимальная мощность оборудования (производительность за один оборот): хлеб из пшеничной муки – 30 кг/ч, хлебобулочные изделия – 4,8-6 кг/ч.
Таблица 20
|
За 1 оборот будет выпекаться |
За смену будет выпекаться |
За день будет выпекаться | |
|
Хлеб |
60 бух. |
180 бух. |
360шт * 0,5кг = 180кг |
|
Булки |
20 шт. |
60 шт. |
120шт * 0,2кг = 24кг |
|
Батоны |
100 шт. |
300 шт. |
600шт * 0,3кг = 180кг |
|
Калачи |
24 шт. |
72 шт. |
144шт * 0,2кг = 28кг |
|
Рожки |
96 шт. |
288 шт. |
576шт * 0,05кг = 28кг |
|
Хлебцы |
48 шт. |
144 шт. |
288шт * 0,1кг = 28кг |
|
Итого |
500 кг. | ||
План производства в две смены с учетом 100% загрузки оборудования на 2003 год
Таблица 21
|
Показатели |
я |
ф |
м |
а |
м |
и |
и |
а |
с |
о |
н |
д |
Всего |
|
Кол-во отработанных дней за месяц |
21 |
20 |
21 |
21 |
20 |
20 |
22 |
23 |
20 |
23 |
21 |
20 |
290 |
|
Продолжит-сть рабочего дня, час |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
16 |
176 |
|
Затраты сырья на пр-во продукции, руб. |
33391,05 |
31801 |
33391,05 |
33391,05 |
31801 |
31801 |
10816,75 |
11851,75 |
31801 |
11851,75 |
33391,05 |
31801 |
351808,85 |
|
Выход готовой продукции Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы |
10500 3780 504 3780 798 819 819 |
10000 3600 480 3600 760 780 780 |
10500 3780 504 3780 798 819 819 |
10500 3780 504 3780 798 819 819 |
10000 3600 480 3600 760 780 780 |
10000 3600 480 3600 760 780 780 |
5500 - 552 2280 874 897 897 |
5750 - 552 2530 874 897 897 |
10000 3600 480 3600 760 780 780 |
11500 4140 552 4140 874 897 897 |
10500 3780 504 3780 798 819 819 |
10000 3600 480 3600 760 780 780 |
114750 37260 6072 42070 9614 9867 9867 |
|
Себестоимость Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 |
4-00 1-10 1-90 1-20 0-20 0-66 | |
|
Цена реализации Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 |
5-00 1-70 3-50 2-00 0-50 1-00 | |
|
Объем реализации Кг Сумма |
10500 110544 |
10000 105280 |
10500 110544 |
10500 110544 |
10000 105280 |
10000 105280 |
5500 57972 |
5750 60891 |
10000 105280 |
11500 123772 |
10500 110544 |
10000 105280 |
114750 1208511 |
|
Стоимость Хлеб Булки Батоны Калачи Рожки Хлебцы |
37800 4284 44100 7980 8190 8190 |
36000 4080 42000 7600 7800 7800 |
37800 4284 44100 7980 8190 8190 |
37800 4284 44100 7980 8190 8190 |
36000 4080 42000 7600 7800 7800 |
36000 4080 42000 7600 7800 7800 |
- 4692 26600 8740 8970 8970 |
- 4692 29519 8740 8970 8970 |
36000 4080 42000 7600 7800 7800 |
41400 4692 48300 8740 8970 8970 |
37800 4284 44100 7980 8190 8190 |
36000 4080 42000 7600 7800 7800 |
372600 51612 492819 96140 98670 98670 |
Реферат опубликован: 11/12/2008