Кофе

Страница: 4/6

Щедр был наш народ на меткие прозвища!

КАКАО

Много диковинного увидели спутники Колумба в лесах Южной Америки, и в том числе шоколадные деревья, из плодов которых ацтеки, жившие тогда на территории со­временной Мексики, готовили напиток «чокоатль», что означает «горький напиток». Бобы, из которых готовили этот напиток, называют «какао». Для своего царя ацтеки готовили чокоатль сладкий: жареные бобы какао расти­рали с зернами молодой кукурузы и медом.

Название дереву какао дал Карл Линнеи — «Какао — тео брома». Ацтеки называли это дерево «какахуатль». «Тео брома» по-гречески — «пища богов». Вот из ацтекского названия и греческих слов К. Линней и составил ботаническое название шоколадного дерева, или какао-дерева. Когда шоколад распространился в Европе, за ним сохранили древнее ацтекское название, придав ему более привычную для европейца форму «шоколад».

Вначале напиток этот был очень дорог, и пили по утрам шоколад лишь царствующие особы.

Какао — тоже дар древних ацтеков. Порошок какао готовят из жмыхов шоколадных бобов после отжимания из них масла — какао.

Порошок какао получают из бобов одноименного де­рева путем сложной обработки. Готовое какао представ­ляет собой тончайший порошок. Некоторые сорта какао обрабатывают содой и после этого порошок дает с водой устойчивую смесь, которая не отстаивается после завар­ки. Такое какао называют растворимым. Напиток этот очень питателен, т. к. в порошке какао содержится 14— 20% жира, около 20% белков, 40% углеводов и другие питательные вещества. Возбуждающее действие напитка обусловлено алкалоидом теобромином (по латинскому названию дерева).

Какао с молоком.

Порошок какао смешивают с сахарным песком, добавляют немного кипятка, хорошо размешивают и затем, при помешивании, вливают горячее молоко.

Какао порошок — 20—35 г. вода 100—150 мл, мо­локо 850—900 мл, сахар — 150 г. Соотношение воды и молока можно менять.

ШОКОЛАД.

Много ценных даров дала нам природа Центральной и Южной Америки: кукурузу, картофель, красный перец и много других чудесных растений. Среди них и напиток древних жителей Мексики ацтеков, пол­учивший у европейцев название шоколад.

Вырабатывают шоколад так же, как и какао, из бобов шоколадного дерева. Для приготовления напитка исполь­зуют порошок шоколада, который отличается от какао большим содержанием жира, или готовый плиточный шо­колад. В последнем случае шоколад крошат или измель­чают на терке, чтобы он лучше растворялся.

Теперь любители шоколада и не подозревают, что пьют напиток вождей древних индейцев.

Из далекой Америки попал шоколад в Испанию, затем во Францию и другие европейские страны. Сначала пить по утрам чашечку шоколада было привилегией королей, затем обычай этот проник в дома придворной знати, а потом его переняли и богатые буржуа.

Шоколад с молоком. Порошковый шоколад смешивают с сахаром, разводят небольшим количеством кипятка и доливают горячее молоко. При использовании плиточного шоколада сахара берут меньше.

КОФЕ - За и Против

====================

(материалы собраны из зарубежных источников)

ПОТРЕБЛЕНИЕ КОФЕ И БОЛЕЗНЬ СЕРДЦА

Вопрос о влиянии кофе на развитие болезни сердца вновь привлек внимание ученых. Недавно были опубликованы результаты самого крупного исследования в этой области - в течение 20 лет исследователи наблюдали 2000 мужчин-служащих инженерно-технической фирмы. Оказалось, что те, кто потреблял более шести чашек кофе в день, отвергались на 71 %. большему риску умереть от коронарной болезни сердца, чем потреблявшие только одну чашку кофе в день.

Статистические данные показали, что повышение риска имело место как у курильщиков, так и у некурящих.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА В КОФЕ

Японские врачи обнаружили целебные свойства в кофе, который многие считают чуть ли не "ядом" для организма человека. Как выяснилось, этот напиток помогает в борьбе с атеросклерозом, поскольку увеличивает содержание в крови человека доброкачественного холестерина, препятствующего затвердеванию стенок кровеносных сосудов.

Реферат опубликован: 27/09/2006