е потерю влаги (при температуре не выше 4° С и относительной влажности воздуха не менее 85%). 5. Список использованной литературы. 1. «Ароматизаторы и вкусовые вещества в мясной промышленности» - Москва, 1985 г. 2. Булдаков А. «Пищевые добавки» – Санкт-Петербург, 1996 г. 3. Габович Р.Д., Припутина Л.С. «Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ» – Киев: «Здоровье», 1987 г. 4. Головня Р.В. «Исследования компонентов запаха некоторых пищевых продуктов» – Москва 1973 г. 5. Грень А.И., Высоцкая Л.Е., Михайлова Т.В. «Химия вкуса и запаха мясных продуктов» – Ки