Страница: 5/6
Литература:
1. Гайлите М., Гайлитис М., Ещё раз о нитратах. Наука и мы,
1990г., №6, с.2.
2. Глунцев Н.М., Дмитриева Л.В., Макарова С.О.,
Как снизить содержание нитратов в продукции. Картофель и овощи,
1990г., №1, с.24-28.
3. Дерягина В.П., Ах, нитраты! И кто же вас выдумал?, Здоровье. 1989г., №9.
4. Мугниев А.Ф., Посмитная И.В.,
Содержание нитратов в овощах можно регулировать.
Картофель и овощи. 1989г., №1.
5. Покровская С.Ф. Пути снижения содержания нитратов в овощах.
М., 1988г., с.42-46.
6. Рычков А.Л., Нитратная кухня. Химия и жизнь. 1989г., №7.
7. Соколов О.А. Нитраты под строгий контроль.Наука и жизнь.
1988г., №3.
8. Соколов О.А. Особенности распределения нитратов и нитритов в
овощах. Картофель и овощи., 1987г., №6.
9. Соколов О., Семёнов В., Агаев В., Нитраты в окружающей среде.
Пущино, 1990г., с.216-238
10.Сопильняк Н.Т., Федотова Л.С., Удобрения и качество продукции.
Картофель и овощи., 1987г., №5, с.18-19
11.Чапкявиченс Э.С., Как уменьшить содержание нитратов и нитриов
в овощах, Здоровье, 1988г., №3
12.Черпяева И.И., Экологические проблемы использования азотных
удобрений. Химизация сельского хозяйства , 1990г., №4, с.20-21.
13.Эвенштейн 3., Нитраты, нитриты, нитрозамины.
Общественное питание., 1989г., №3.
П Р И Л О Ж Е Н И Е
Таблица №1.
Попадание нитратов и их воздействие на организм человека.
Источники нитратов: Токсичность: - тахикардия
1.Овощные и бахчевые - нарушения в ЦНС
культуры.
2.Картофель Хранические отравления и их признаки
3.Фрукты - снижение головокружение
4.Хлеб иммуной системы рвота
5.Вода NO3 - рак желудочно- потеря аппетита
6.Воздух кишечного тракта потеря сознания
7.Лекарства - летальный исход исхудание
8.Мясные продукты
9.Молочные продукты Мутагенное воздействие на будущее потомство
- выкидыши
- снижение массы и роста новорождённого
- некоторые отклонения от нормы
Таблица №2.
Содержание нитратов в различных растительных продуктах
в процессе их варки.
|
Продукты |
N - NO3 |
мг/кг. |
Снижение |
|
До варки |
После варки |
в % | |
|
1. Капуста |
57,8 |
24,3 |
58 |
|
2. Морковь |
34,6 |
28,8 |
17 |
|
3.Свекла столовая |
100,8 |
80,3 |
20 |
|
4.Картофель очищенный |
39 |
23,5 |
40 |
|
5.Картофель неочищенный |
32,6 |
27,2 |
17 |
Таблица №3.
Допустимые уровни мг нитрат-иона/кг.
|
Овощи |
Открытый грунт |
Овощи, фрукты |
Открытый грунт |
|
Капуста белокачанная |
Дыни |
90 | |
|
- ранняя |
900 |
Арбузы |
60 |
|
- поздняя |
300 |
Перец сладкий |
200 |
|
Морковь |
Кабачки |
400 | |
|
- ранняя |
400 |
Виноград |
60 |
|
- поздняя |
250 |
Яблоки |
60 |
|
Томаты |
150 |
Груши |
60 |
|
Огурцы |
150 | ||
|
Свекла |
1400 |
Продукты | |
|
Лук репчатый |
80 |
детского питания |
50 |
|
Лук перо |
60 |
(овощи | |
|
Листовые овощи |
2000 |
консервированные) |
Реферат опубликован: 15/10/2007